抗战上海人除夕夜吃“救国十锦菜”

　　拜大年、兜喜神、迎财神

　　在一番忙碌准备后，进入了大年初一。在沪上，年初一拜年被视为大典，最好在初一至初三去长辈处拜年，若是初四、初五去则为不敬。拜年时看到男性，要说“恭禧发财”，看到女性则云：“恭禧如意”。小辈看到长辈，都要喊一声“恭禧”，可以得到长辈给的压岁钱。长辈每年例给压岁钱，清代时，每次给铜钱一二百文，以红头绳穿成一串，多者给压岁钱四百文，豪阔之家则给一二枚现大洋。到了民国，钞票风行，压岁钱也改为红纸包裹，数额不等。

　　年初一有很多忌讳，如不能骂人、扫地、哭泣、倒水、汲水、乞火、随地小便、动针线、做工等。若小孩骂了人，则要用草纸擦擦嘴。不扫地倾水，意为“积财”。新年第一天，早晨开每一扇门，主人都要嘭嘭嘭地敲打三下，寓意通知门外的金银元宝快躲一旁，不然开门要压到脚板头。男主人、女主人起身后要立即洗手，在天井、家堂、灶上点线香和一对红烛。然后下隔夜用糯米粉搓好的“糖圆”，供给灶君等神。男子还要到门外放爆竹鞭炮，名为“开门炮”。

　　沪上习俗，年初一出门时，须向喜神方向走，称为“兜喜神方”。自破晓起，男女不绝于道。每年喜神的方位，在老黄历上有详细指示。过年时，道士早就准备好尺许红纸，粘在醒目处，给路人指示喜神方向。清代富家乘轿或马车“兜喜神方”，民国时乘汽车，一般民家则步行，天明后则各自散去。进入民国后，乘汽车“兜喜神方”者，每每被顽童、流氓投掷掼炮戏弄。

　　清代过年时，城内城隍庙、丹凤楼等处人满为患，北市则以虹庙最为热闹，浦东洋泾浜的定水庵等也是香火兴盛。到了民国，城隍庙、虹庙，热闹如故，丹凤楼则被改为东明学堂，香火断绝。到城隍庙九曲桥走走，是过年上海人的必备节目。沪上民谣云：“新年无事快逍遥，行过园中九曲桥，忽听儿童齐拍手，谁家鹞子半天摇。”过年期间豫园中游人如蚁，坠簪失物，时有所闻。携带小孩出游的，还得分外小心，以免小孩被“拐子”拐走。九曲桥畔河心亭中，红男绿女，倚栏凭眺，几无容足之地。江湖卖拳之流，戏法洋画之类，无不利市三倍。北市则十里洋场，画榖雕轮，联翩如织，林间品茗，花下开筵，良辰美景，赏心乐事。

　　当天叫花子也收拾干净，在篮中放上彩花，嘴中说着讨喜的吉利话。街上的乞丐看见人走过，尤其是碰到进香的太太们，说几句好话，总会有十几个铜板进账。新年起，茶馆中的茶多放两枚橄榄，名为元宝，也称“元宝茶”，茶价加倍，直到初四为止。饭店中的伙计，新年里说上几句好话，一壶元宝茶泡上去，外快也有若干。黄包车的价格，当日要翻上一倍，车夫开价时都比较含蓄：“新年啊，少爷客气些。”富豪家中，有客人来拜年，仆人只要迎上去说声恭喜，必会有打赏。

　　初二这一天，新婚夫妇必要到岳父家，称为“吃年酒”，请上亲朋好友作陪。新女婿上门，吃得特别丰盛，有“吃杀新女婿，饿杀老姑父”之说。沪俗新娘在冬至以后，即不能在外住宿，要待二月初二后才解禁。大年初三为“小年朝”，清晨男主人须点天香，同时在家堂、灶堂点香，用油煎的年糕来供奉。如年初一一般，当日也不能扫地不能倒水。

　　初四夜是极为热闹的晚上，当夜财神降凡，须于夜半迎接。是夜爆竹声、锣鼓声，通宵达旦。接财神的物品除了寻常祭品外，必有鲤鱼(谐音“利余”)二尾，称为“元宝鱼”，也有用红蛋一盘，称为“元宝蛋”。若裹馄饨，则为“招财馄饨”。接财神仪式结束后，要将“元宝鱼”携往水边放生。城隍庙九曲桥是放生的热门地点，八?一三事变时，城南发生大火，池鱼遭殃，沪上商家改将元宝鱼放到黄浦江中。妓院中接财神与一般商家无二，只是另有两根极长的甘蔗，谓之“节节高升”。香案前设一火盆，妓女在祭拜时，要以烧酒泼入火盆中，使火焰更旺盛，谓之“红出头”。进入民国后，虽然大力废除迷信，可接财神之风却丝毫不受影响。

　　年初五财神日，“爆竹相连不住声，财神忙煞共争迎”。当天各商店在清晨放爆竹，然后开张营业。晚上店主设置酒宴招待亲友，称为“财神酒”。法大马路鸿运楼，是上海餐馆中享有大名者，颇得商界青睐。鸿运楼虽以鱼翅闻名，在财神日有一道小菜最讨人喜。小菜叫“金元宝”，以糯米粉制成，迎合商人心理。鸿运楼看这道菜讨喜，又再配上一根“大金条”。所谓大金条，不过是把春卷做得特别大而已。

　　新年一路吃下来，玩下来，很多人已经疲倦。“拜年拜到初二三，大鱼大肉堆成山。拜年拜到初八九，走路好像老黄狗。”有些人已厌倦了鱼肉，开始思念素菜，“拜年拜到年初八，要吃萝卜泥里挖”。可新年的热闹气氛却还在延续，须到正月十五后方才停息。

　　正月十五接灶君，扯灯会

　　正月十五，沪上有俗语称：“正月半里接灶君，芥菜团子肉馄饨”。正月半中午，家家户户要裹馄饨，以荠菜为馅。晚上则做团子，团子馅有全肉、青菜肉、豆沙、枣子猪油、芝麻等，城里的团子一般比较小，乡间的较大。

　　当晚要“接灶君”，在灶堂贴上新的“灶君马帐”，对之点香磕头。接灶君要在夜深时，据说深夜来的灶君，比较容易对付。上海乡间，十岁以下的孩子，吃好团子，各自点好上灯笼，向田野走去，名为“照田头”。嘴中要唱各类儿歌，如“花好稻好小麦好、蚕豆筴筴绽，小麦挑两担”。十岁以上的孩子则拿了火把，到田岸上烧枯草，名为“炭芽洞”。当夜成年人出门观月看灯，要走过三座桥，可得吉利，称“走三桥”。走三桥时，连带的偷摘别人家的菜叶，以此拍自己的肩膀，名为“拍怨结”，可以驱邪降福。

　　当夜，沪上各处都有灯会。与北京等地比起来，上海灯会上的花灯总类较少。如城隍庙中灯店，仅有莲灯、球灯、人物灯、走马灯之类，洋场石路也仅有此数种而己。更有人觉得奇怪，“以上海洋场之繁华，而亦无龙灯，又未知何故也?”灯会之外，还有各处可以观灯。寺庙也过来凑凑热闹，办起“扯灯会”。当日寺庙之中竖起灯杆，灯杆上架以竹子编成的六角架，连以麻绳，可以升降。入夜后在六角架上，各安放灯笼一个，晚间点燃升起时，远望如宝塔。黄浦江中停泊的民船，则在桅杆上点燃桅灯，江中灯火璀璨，也是一景。

　　在民国年间，作为经济中心的上海，遭遇大大小小的多场战事。不管时局如何变化，就一般民众而言，生活总得继续。而过好新年则是每个家庭一年生活之中，最为重要的一环。民国时上海的很多风俗，在今日已消失，可对美好生活的追求，春节中所寄托的诸多祝福，却从未改变。