鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够促进宝宝大脑神经系统的发育，提高大脑注意力。鸡蛋还含有丰富的蛋白质和脂肪等其他营养素，是非常好的辅食食材。
宝宝吃鸡蛋注意事项
那妈妈们知道，宝宝怎么吃鸡蛋更好吗，看完这篇文章，你就有答案啦!
★ 宝宝什么时候可以吃鸡蛋?
因为蛋黄和蛋白都含有可能导致食物过敏的蛋白质，其中鸡蛋蛋白过敏更为普遍。所以，在过去，医生通常会建议宝宝8个月以后再添加蛋黄，1岁以后再添加蛋白。
然而，新的观点认为，推迟让宝宝接触可能导致过敏的食物没有科学依据，而且对于预防过敏也没有明显的作用。鸡蛋、虾等易过敏的食物不必延迟添加，只需要和其他种类的辅食一样，在新添加时注意观察宝宝有无出现过敏情况，及时发现即可。
所以，当宝宝开始添加辅食时，就可以吃鸡蛋了。中国居民膳食指南推荐，先尝试给宝宝吃蛋黄泥，适应了，再尝试蛋白。
★ 宝宝每次可以吃多少鸡蛋?
妈妈给宝宝吃鸡蛋时，建议从蛋黄开始，开始时只加1/4个(加少量水研碎)，以后逐渐加至1/2、1个蛋黄，然后再尝试蛋白。
有的宝宝比较喜欢吃鸡蛋，妈妈也要注意限制一下，一般宝宝每天吃1个到1个半鸡蛋就足够了。如果吃得太多，超过了宝宝的需要，胃肠负担不了，容易引起消化不良。
★ 鸡蛋怎么吃最有营养?
通常白煮蛋是营养保留得最好的。
煮鸡蛋也有小技巧：妈妈要将凉水、鸡蛋一起放入，开小火，让鸡蛋慢慢受热，这样就可以避免鸡蛋煮开花。水开后转微火，一般煮8分钟就好了。
但是白煮蛋的蛋黄比较干，宝宝很难直接吞咽，所以，妈妈不妨将鸡蛋做成各种口味，比如蒸蛋羹，大一点的宝宝也可以吃炒鸡蛋、鸡蛋饼等等。
★ 宝宝吃鸡蛋，哪些吃法要不得?
不建议宝宝吃煎炸的鸡蛋以及没有完全煮熟的鸡蛋。
煎炸的鸡蛋，蛋被油包住，高温的油还会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸和其他氨基酸受到破坏，失去营养价值，吃了以后还会在口腔和胃内不易和消化液接触，影响消化。
还有的家长喜欢用开水冲泡鸡蛋喂给宝宝吃，这是不正确的。这样做的话，鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，宝宝吃了后容易腹泻。
★ 蛋白和蛋黄，哪个更有营养?
蛋白和蛋黄都有营养，但蛋黄的营养价值要高得多。
55%的蛋白质存在于蛋黄中，所有的脂肪和脂溶性维生素，以及绝大部分矿物质也存在于蛋黄中。卵磷脂、叶黄素等也都在蛋黄里面。蛋黄还含有胆固醇，成年人对胆固醇往往很是忌讳，但胆固醇却是婴幼儿大脑发育所必需的成分，所以宝宝吃蛋黄是很好的。
而蛋清则主要含有清蛋白、卵粘蛋白等，以及较多的钾，含水量远远高于蛋黄。
下面再推荐鸡蛋的两种花样做法给大家。
蛋黄蔬菜面(适合7个月以上的宝宝)
青菜富含多种矿物质，而蛋黄富含蛋白质，可实现均衡丰富的营养，满足人体发育成长所需的各种元素，促使人体更加健康的成长。
让宝宝尝试这道蛋黄蔬菜面之前，要确保宝宝分别单独尝试了蔬菜、面条和蛋黄辅食，且没有过敏等不良反应。
【食材】蛋黄泥，青菜泥，宝宝面条。
【步骤】
1、选一种青菜，比如小白菜，油菜等，洗净后整根放锅内烫熟。
2、烫熟的青菜，剁碎处理成菜泥
3、面条掰碎放小锅里煮。
4、面快煮好时，混合进去菜泥和蛋黄泥就行了。
辅食小心机：宝宝1岁之前，辅食建议搭配着吃，吃混合食物
为什么呢?因为没有一种自然食物包含人体所需的全部营养，要搭配着吃才能获得均衡的营养。
宝宝1岁以前，吃的辅食量还比较小，如果分开吃，比如吃口米粉，再吃口菜，再吃口肉，或者这顿吃米粉，下顿吃肉泥，这样的话，如果宝宝都吃下去，当然能获得均衡的营养，但如果宝宝少吃一份或者少吃一顿，就不均衡了。
所以，建议宝宝1岁以前，辅食混合着吃(前提是混合的每种食物，都已经单独尝试过，宝宝没有不适应)，比较容易做到营养均衡。宝宝1岁以后，已经能够接受各种食物的味道了，能吃的辅食的量也比较多了，就可以不再吃混合食物，让他分着吃。
妈咪爱心蔬菜蛋饼(适合1岁以上的宝宝)
家中常准备的蔬菜蛋饼，有维生素A丰富的南瓜，VC丰富的土豆，豌豆，另外鸡蛋和奶酪可以补充蛋白质和钙，做法也非常简单，推荐给妈妈们。
【食材】南瓜50克，土豆1个，豌豆50克，鸡蛋3个，胡萝卜1根，菠菜1把，豌豆苗1把，奶酪1片，橄榄油适量。
【步骤】
1、将新鲜豌豆剥出。
2、土豆切丝。
3、南瓜要连皮切丝(皮的营养更为丰富)，鸡蛋敲散。
4、豌豆在水中煮熟，平底锅入少量橄榄油，将南瓜丝，土豆丝放入炒熟，加少许盐调味。
5、将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中，此时开着中火，不要开大火，以免下面的蛋液太焦，慢慢的烘熟。鸡蛋饼外圈慢慢熟后，用锅铲推一下，防止粘锅。
6、均匀撒入煮熟的豌豆，再撒入切成丝的奶酪。
7、继续开小火，看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可。
